常见燕窝的造假手法
燕窝及其相关产品常见掺假手段
常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳、粉丝等。加工伪燕窝大致有如下几种手法：
1、压燕碎
打补丁的鸟巢是指商家用树脂和其他粘合剂将断了的鸟巢贴在稀疏的灯之间，或者直接用胶水缝上，使鸟巢看起来紧凑美观，同时增加鸟巢的克数。这种方法分为两种情况：一种是非正式的和虚假的；另一个是必要的和正式的。
必要的和定期的，它是把一些人工采摘的燕窝胶囊和碎片压在选定的燕窝的基础上。在鸟巢的采摘过程中，不太可能移除破碎但未完全破碎的鸟巢。此外，业内有一个共识：一个好的燕灯必须是一个"燕站"，也就是说，它必须站得稳，两个燕角展开像磅蟹腿，一个坚实的基础，一个强有力的立场。此外，灯的形状良好，所以燕灯被认为是高质量的燕灯。然而，在采摘过程中，大多数鸟巢底部会脱落，并留下碎片。因此，为了达到“燕站”的效果，一般的操作方法是用自己的一些燕窝碎片来修复，但不要太多，而且重量不会超过采摘过程中自然脱落的重量。当然，修理也是一项非常考验技术的工作，好的修理和坏的修理是非常不同的。许多朋友一提到基地就脸色苍白。事实上，没必要这么紧张。鸟巢本身有一个底座。只要它是一个纯粹的官方基地，它就没有错。
非正式的和假冒的是食用胶和工业胶的人工刷刷，如Super7胶等。它粘着劣质廉价的草和燕子。刷子的重量从10%到30%不等，相当于每克成本降低2-6元。如果用纯天然食用树脂如鱼胶粘合，对人体无害。但是如果它是由其他合成树脂制成的，它肯定是有害的。
当头发被浸湿时，可以看到底部被官方的燕子或草燕挤压和胶合。如果基底的颜色与燕子的完全不同，草燕就会被挤压和压碎。一个真正纯净的鸟巢，在摘下它的头发的过程中，它原本紧密的花萼会在摘下头发后产生一些自然的裂缝。修补后的鸟巢是不可穿透的，给鸟巢一见钟情的完整感和闪亮的外观。
如何辨别
底座上不规则粘性鸟巢碎片的识别：鸟巢浸湿后，大块的鸟巢碎片在非人工手撕的情况下自然脱落，手感不同于此鸟巢的其他部分，即粘性鸟巢碎片。
就重量而言，毛焰没有修理过底座，重量一般为5-12g，修理过的底座一般为4-9g，大部分为4-7g。因此，很少清洁展颜超过8克。
2、漂白手法
当第一次采摘鸟巢时，它通常是深色的，因为它含有羽毛、泥土和其他杂质，需要人工清洗。纯手工清洗一般有以下步骤：
-清洗：用清水冲洗，手动去除蛋壳和粗毛等杂质。
-挑选：在不锈钢手术台上使用特殊的不锈钢镊子，去除容易去除的大毛发。用镊子小心地一个一个地分开并撕开鸟巢，不要弄破它。
第二次清洗：将整桶燕窝放入专用的清洗箱中，轻轻搅动并用手冲洗，以去除浮毛等杂质。
第二个选择：用镊子去除肉上的非鸟巢碎片、细毛和黑点。不能用镊子去除的黑点必须用镊子刮掉。
三次清洗：用手轻轻搅动，去除一些漂浮的细毛、黑斑和其他杂质。
三个选择：自检整个鸟巢桶，以清除任何不属于鸟巢的异物。严提货人自检完成后，送质检台检验。
漂白燕窝是一种由商人用化学方法漂白的燕窝，以保证其颜色均匀和美观。为什么化学脱毛？为什么漂白？这有两个主要原因：
(1)人工采摘一克羊毛至少要花1克2元，不包括人工采摘造成的损失，因为人的视力有限，而且在采摘过程中经常将燕丝和羊毛一起采摘；
(2)人造桃毛速度太慢，不能满足大规模生产的需要。滑雪
由于使用了化学试剂，裸露的白色鸟巢也是非常“干净”的鸟巢，几乎没有绒毛。然而，需要明确的是，鸟巢不可能没有细毛。对于没有细毛的燕窝，用脱毛剂去除一根毛发，然后漂白，导致甚至细毛变白。
燕窝漂白和化学脱毛的主要化学品是高浓度工业过氧化氢、二氧化硫等。对大多数成年人来说，每隔一天吃少量的食物。一般来说，二氧化硫是在食物进入人体形成亚硫酸盐时产生的，亚硫酸盐在组织细胞中被亚硫酸盐氧化酶氧化成硫酸，最后在正常解毒后通过尿液排出体外，没有太大的损伤。目前的问题是剩余数量超标。对于婴儿和孕妇来说，由于残留的重金属如铅和汞，它更危险。
此外，过氧化氢会使燕窝的活性蛋白钙化，同时烧掉绒毛等杂质，从而严重影响其功效，尤其是需要反复冲洗的干燥产品，如燕条和碎燕，其营养已经完全消失。
化学脱毛的燕窝卖得很好，干净洁白，没有杂质。然而，它没有营养价值，而且极其有害。吃的时候很容易引起疾病。
从外观来看，漂白的鸟巢是白色的，闪亮而美丽。纯天然的白燕是微黄的，或乳白色或乳白色，而不是白色。白色和有光泽的颜色可能会褪色。真正手工采摘的鸟巢不可能100%干净。它最多只能被挑选到90%左右的清洁度。它将包含一些黑色的小毛发。干燥的鸟巢显示为小黑点。如果没有小黑毛，那就是不正常的。
漂白过的鸟巢浸入水中时会被取出。大约半分钟后，用拇指和食指摩擦数次。手指会被化学品的气味弄脏。此外，漂白后的燕窝蒸煮后膨胀率小，易溶于水，没有天然的蛋清味。
然而，随着消费者逐渐意识到食用漂白燕窝的危害，该行业不再以白色为卖点，而是在用过氧化氢漂白后，使用相对较暗且厚度不均匀的食用胶，人为制造出不被漂白的假象。天然燕窝本身有一点独特的味道。除非有经验，否则很难确定它是否经过嗅觉的化学处理。
3、刷胶
一些不择手段的商人使用木薯粉(或胶粉、鸡蛋、口香糖、浆糊等。)在劣质燕窝的表面上，使它看起来光亮、厚实、密实，并增加它的重量，从而获得更高的利润。木薯粉在水中浸泡后也非常透明，它的外观看起来很像炖燕窝，很难分辨。添加的食用胶可以食用，但会影响燕窝的质量。
油脂加工产品：通过在琼脂中添加一种混合剂而制成。本品为片剂，表面黄白色或黄色，稍透明，稍有光泽，浸泡后分散成碎片，逐渐融化，不膨胀。
银耳加工品：将银耳和鸡蛋混合，干燥。本品为分散的小片状，表面黄白色或微黄色，稍透明，稍有光泽。浸泡在水中后，它会轻微膨胀，弹性比真正的燕窝低，煮沸后会出现类似蛋白质的物质。
加工猪皮：动物猪皮被油炸或油炸成小块。与蛋白混合并干燥。本产品呈块状或半球形。表面是黄色或浅黄色，粗糙，稍透明，稍有光泽。浸泡在水中后，它会轻微膨胀，看起来像海绵，烹饪后闻起来像可乐。
淀粉加工产品：由淀粉加工而成。本品为长条形或不规则块状，黄白色或淡黄色，外表粗糙，呈角质状，内部呈网状，加工痕迹明显。浸入水中后，它会轻微膨胀，呈胶状，无弹性，在水中会胶凝。
如何辨别
肉眼可以看到，胶合后的鸟巢会在鸟巢表面形成光滑均匀的线条，没有凹凸感，像胶水一样有不自然的反射，胶合后的鸟巢表面基本上刷得没有缝隙，不透气。没有刷胶的鸟巢凸面呈现出一点清晰的纹理，光泽温暖湿润，没有工业胶的反射，一般会有裂缝。凹面，即背面纹理为网状。粘在一起的鸟巢外面看起来非常坚硬和明亮。如果纯燕窝非常干燥，它会用手轻轻一掰，以脆脆的形状折断，折断位置不规则，并伴有碎屑。橡胶燕窝折断后僵硬地折断，折断位置整齐。浸泡后，水有点浑浊。
将燕窝浸泡在水中，浸泡2小时后，没有胶水的燕窝自然就可以展开了。吸水能力特别强，浸泡后的水比较清澈，所以水不会浑浊，也不会有白色粉末脱落的感觉。然而，用胶水浸泡的鸟巢在水中不容易散开。
4、水分
提高鸟巢的湿度是低价鸟巢经营者采取的另一项措施。例如，如果一个只有8克重的鸟巢根据行业标准被加湿20%，重量可能达到10克，导致消费者白白花钱。
本来这种情况在批发中是相当普遍的，因为批发是大量采购，如果太干燥，鸟巢就会被打破，所以批发商会在鸟巢上喷水是合理的。
然而，一些黑心商人在鸟巢表面涂上无色无味的胶水。一旦胶水凝固，鸟巢的表面看起来足够干燥，可以触摸。事实上，鸟巢里的水被胶水完全封住了。
这个鸟巢利润惊人。然而，这种鸟巢的危害不仅仅是金钱。加水的另一个缺点是鸟巢容易发霉，所以消费者弊大于利。为了降低价格，一些商人加了太多的水。这种鸟巢更容易发霉，所以必须添加化学物质来防止鸟巢发霉。如果购买燕窝后发现有发霉或轻微的化学气味，燕窝基本上是假的，或者含有大量的水和化学物质，这对身体非常有害。
检测燕窝含水量的一个非常简单的方法是测量燕窝的净重是否是你购买的净重，0.5-1克的差值是一个合理的范围(购买50克或更多)，因为在运输过程中有损失，不要马上吃，打开燕窝盒，放在房间里通风3-5天，然后用微型电子秤称重，你就会知道少了多少克。
5、染色手法
所谓的染色燕窝通常在低价的白燕中被染成红色或黄色，在高价的血燕或金丝燕出售。由于雪岩和金丝燕的产量极其稀少，市场需求巨大，所以造假者很多。常用的着色剂是亚硝酸盐，也称为工业盐，在食品生产中用作食品着色剂和防腐剂，毒性很强。过量摄入会导致中毒甚至死亡。长期食用含有过量亚硝酸盐的食物会增加患癌症的风险。
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