何为真燕窝
人们视食物为天空，视食物为安全。食品安全关系到成千上万的家庭，一直备受关注。首先，食品安全是指原料无毒无害。燕窝作为一种纯天然的高贵食品，因其安全性而备受关注。
在食品造假方面，即使是受欢迎的食品，如牛肉、羊肉、鱼丸等，也有造假和掺假的现象。此外，燕窝是一种高价值的营养食品材料。由于利益的驱使，市场上也有假冒伪劣的案例。因此，有必要推广燕窝的特性和识别方法，以提高消费者对燕窝的理解和识别能力，有信心购买燕窝，防止利益受损。
1.纯天然
纯天然绝对是真正鸟巢的第一要求。这里提到的纯粹自然也包括一种特殊情况，即必要时人工修复鸟巢。
人们普遍认为，一个好的燕灯笼必须是一个“燕窝”，即两个燕角可以像蟹腿一样张开，灯笼的形状是完整的，底座是牢固的，并且有气势。只有这样，燕子灯笼才能被视为高质量的燕子灯笼。但事实上，在拔头发的过程中，大多数鸟巢底座会有碎片脱落，需要修复。正常的做法是用鸟巢自然脱落的部分作为修复的碎燕，用于修复的碎燕的重量不能超过自然脱落的部分。这种鸟巢也可以被认为是纯天然的。
然而，一些不好的制造商和商人以修理的名义使用食用胶、工业胶、廉价的碎草或甚至有害的合成胶来刷在稀疏的灯之间的缝隙上，从而使鸟巢看起来很好并增加重量。消费者在这种情况下应该特别警惕。
如果底座的颜色与燕子灯的颜色不同，则可以添加草燕。一个真正纯净的燕窝，在采摘它的皮毛的过程中，它原本紧凑而紧密的花萼会因为摘下皮毛而产生一些自然的裂缝。修补后的鸟巢是不可穿透的。乍一看，它看起来完好无损，而且外表闪亮。
塞满燕窝丝的燕窝被手浸湿撕成碎片后会从大块燕窝丝上掉下来，这种手感与同一个燕窝的其他部分不同。
就重量而言，没有修理过底座，重量一般为5 ~ 12g，修理过的底座重量一般为4 ~ 9g，主要集中在4 ~ 7g，所以清洗后的颜灯重量超过8g的很少见。
2.不漂白
当第一次采摘鸟巢时，它通常是深色的，因为它含有羽毛和泥土等杂质，需要人工清理。
纯手工清洗通常有以下步骤：
(1)洗涤：专业毛发拾取器在洗涤台上用清水冲洗浸泡过的展颜，以手动去除蛋壳和粗毛等杂质。
(2)粗略挑选：在不锈钢手术台上使用不锈钢镊子去除相对容易去除的大毛发。这个过程必须小心，不要弄断燕丝或破坏鸟巢的整体形状。
(3)小心挑选：用镊子去除可见的非鸟巢碎片、细毛和黑点。不能用镊子去除的黑点需要用粘附的燕子刮掉。
(4)去除碎燕子上的毛发：将采摘的带有绒毛的碎燕子放入盆中，用清水冲洗以去除杂质，如漂浮的毛发。
(5)造型：将加工好的燕窝放入巢状筛状容器中进行造型，必要时将破损的燕窝竖起。
(6)风干：允许燕窝在成型容器中自然风干或用冷空气风干。
漂白燕窝是一种由商人用化学方法漂白的燕窝，以保证其颜色均匀和美观。为什么化学脱毛？为什么漂白？这有两个主要原因：
(1)人工采摘羊毛每克至少要2元/克，不包括人工采摘造成的损失，因为人们视力有限，在采摘过程中经常将燕丝和羊毛一起采摘；
(2)人工采摘速度慢，不能满足大批量生产的要求。熟练的吞咽者一天能挑出7到8根头发，每根重约5克，一天下来只有40克，一个月26个工作日内只有1公斤多一点。化学脱毛不同，省了很多力气
化学脱毛燕窝销路好，干净洁白，无杂质，但它不仅口感差，营养价值低，而且对身体有害。因此，当你看到没有绒毛的亮白色鸟巢时，请小心。
纯天然白燕是微黄，或乳白色或乳白色，而不是白色。白色和光泽的颜色可能已经被漂白了。手工采摘的鸟巢不可能100%干净。它最多只能被挑选到90%左右的清洁度。它将包含一些黑色的小毛发。干燥的鸟巢显示为小黑点。如果没有小黑毛，那就是不正常的。
3.不刷胶
一些肆无忌惮的商人会传播木薯粉(或胶粉、鸡蛋、口香糖、浆糊等。)在劣质燕窝的表面上，使它看起来明亮、厚实、浓密，并通过增加其重量获得更多利润。木薯粉在水中浸泡后会变得晶莹透明。它的外观非常接近炖燕窝，很难辨认。
刷胶本质上也是一种掺假行为，损害了消费者的利益。涂有胶水的鸟巢可能不会有安全问题，但是它的质量和味道会受到影响。用肉眼观察，胶合后的鸟巢会在鸟巢表面形成光滑均匀的线条，没有凹凸感，像胶水一样有不自然的反射，胶合后的鸟巢表面基本上没有缝隙，不透气。没有刷胶的鸟巢凸面呈现出一点清晰的纹理，光泽温暖湿润，没有工业胶的反射，一般会有裂缝。凹面，即背面纹理为网状。粘在一起的鸟巢外面看起来非常坚硬和明亮。如果纯粹的鸟巢非常干燥，它会用手掰成松脆的形状，伴随着碎屑的不规则断裂位置。橡胶燕窝折断后僵硬地折断了，折断的位置非常整齐，浸泡后水有点浑浊。
将鸟巢浸泡在水中，浸泡2小时后，没有胶水的鸟巢自然会散开。吸水能力特别强，浸泡后的水比较清澈，不会浑浊，不会有掉白粉的感觉。然而，浸泡过的燕窝不容易传播，所以许多商家建议他们的顾客浸泡燕窝6-8小时，并指示顾客在浸泡过程中至少更换两次水。在白燕的例子中，炖50分钟以上的燕窝通常是用橡胶做的。如果浸泡在水中真的需要6-8个小时的话，头发采摘工作就不能进行了。正常的手工抓毛，只需要把鸟巢放入水中3~5分钟，等水浸湿鸟巢，然后用干毛巾吸收多余的水，就可以开始抓毛了。
4.不掺假
掺假或假冒的燕窝在外观、气味、泡沫和味道上明显不同于真正的燕窝。掺假燕窝主要有以下几种情况：
油脂加工产品：是通过在琼脂中添加一种混合剂来仿制的。本品为片剂，表面黄白色或黄色，稍透明，有光泽，浸泡后散成碎片，逐渐融化，不膨胀。
银耳加工品：的制备方法是将银耳和蛋清混合，干燥。本品为分散的小片状，表面黄白色或微黄色，稍透明，稍有光泽。浸泡在水中后，它会轻微膨胀，弹性比真正的燕窝低，长时间炖后不溶于水。
加工猪皮：是由动物猪皮经油炸或炒制成，制成小块，与蛋清混合，干燥。本产品呈块状或半球形。表面是黄色或浅黄色，粗糙，稍透明，稍有光泽。浸泡在水中后，它会轻微膨胀，看起来像海绵，烹饪后闻起来像可乐。
淀粉加工产品：是由淀粉加工假制成的。本品为长条形或不规则块状，黄白色或淡黄色，外观粗糙，角质，内部呈网状，加工痕迹明显。浸入水中后，它会轻微膨胀，呈胶状，无弹性，在水中会胶凝。
树脂替代品：一些热带树木分泌白色树脂，干燥后呈块状。浸泡后，树脂的发泡速度与燕窝相似，呈胶状，无味，没有燕窝特有的丝和弹性。
以下是第
经过半个小时的炖煮，鸟巢看起来有点凹凸不平，但它仍然晶莹剔透。虽然有一股燕窝蛋白的味道，味道并不顺滑，但像嫩果冻。膨胀率很好，但是用勺子轻轻搅拌，果冻就会散开。与真正的鸟巢相比，尽管它大不相同，但它足以愚弄不太了解鸟巢的消费者。
5.不喷水
增加鸟巢的湿度是低价鸟巢运营商采用的另一种常见方法。例如，如果一个仅重8克的燕窝按照行业标准被加湿20%，其重量可能达到10克，从而导致消费者白白花钱。
本来这种情况在批发中是相当普遍的，因为批发是大量采购，如果太干燥，鸟巢就会被打破，所以批发商会在鸟巢上喷水是合理的。为了防止发霉，喷雾燕窝必须冷藏保存。
然而，一些黑心商人在鸟巢表面涂上无色无味的胶水。一旦胶水凝固，鸟巢的表面看起来足够干燥，可以触摸。事实上，鸟巢里的水被胶水完全封住了。然而，这种燕窝由于其高水分含量而容易发霉，因此它必然会添加人体化学物质以防止燕窝发霉。如果购买燕窝后发现有霉味或淡淡的化学气味，燕窝基本上是假的，或者添加了化学物质，因为添加了大量的水，这对身体非常有害。
一个非常简单的方法可以粗略地检测出鸟巢：的含水量。用电子秤称鸟巢的净重，看它是否是购买的净重。如果相差0.5~1克，这是一个合理的范围(购买50克或更多)。在干燥的天气里打开盒子，放在房间里通风3~5天，直到感觉到鸟巢非常干燥，当它被捏的时候压碎它，然后再次称重。减去前后，就知道它含有多少克水分。喷水燕窝通常有大约10%的额外水分，通常被称为90%干燥。天然干燥的燕窝只含有大约5%的结合水。
6.不染色
所谓的染燕窝大多是用质量低劣、价格低廉的白燕制成的。经过特殊的粪便熏蒸和湿炖，它会变成红色或黄色，作为高价的红色燕子出售，即“血燕”或黄色燕子。因为红焱和黄焱的生产极为罕见和流行，所以有许多伪造者。
红色或黄色燕子体内的亚硝酸盐含量很高。虽然在食品工业中，亚硝酸盐被允许用作肉制品如香肠和午餐肉的显色剂，但有严格的限制。红色燕子体内的亚硝酸盐含量高达每公斤几千毫克，这是非常有毒的。经常食用浸泡处理不彻底的红燕会对身体造成伤害。
闽ICP备14009892号-9