燕窝正确的炖煮方法，5大要点

燕窝具有美容、保健等多种功能。燕窝的独特品质也赋予了它不同于普通食物的炖煮方式。今天，将介绍正确的炖燕窝的方法。

1、泡发炖煮时间

一般来说，燕窝在雨季会很快被浸泡，炖大约20分钟后就会熟了。对于老燕窝来说，浸泡的时间会更长，因为燕窝比较稠，相对不易炖，所以不容易化水。

用不同的方法炖燕窝也有不同之处。燕窝松开后2小时即可完成炖煮，炖煮20分钟即可完成。然而，对于像官方燕窝这样的燕窝，炖煮时间应该是4-8小时左右，炖煮时间也应该延长到30分钟。这个时间标准只是一般情况。具体情况因燕窝而异。

一般来说，粗燕窝需要很长时间浸泡和耐炖，而细燕窝需要相对较短的浸泡和炖时间，否则燕窝很容易化水。一般来说，燕窝浸泡好，炖30分钟就足够了。

2、火候

燕窝炖锅会自动设定时间和温度。如果用火炖燕窝，可以用大火煮3分钟，用文火煮20-30分钟。一些燕窝伙伴会用炖锅炖燕窝。温度的选择非常有限。此时，蒸煮时间将根据具体温度进行调整。火力越大，炖的时间就越短。

3、配料先放or后放

除了需要一起烹饪的配料，如莲子和百合，其他配料如冰糖或牛奶，通常在燕窝出锅前5分钟放入(当然，冰糖也可以提前放入)。

冰糖和燕窝一起放入锅中，炖过后燕窝很容易化水。

其次，牛奶或椰奶和燕窝一起放入锅中，加热后，牛奶或椰奶和燕窝会变性，变成像豆腐一样的絮状物。

一般来说，可以生吃但不要加热过度的配料(如枸杞、桂圆等)放入锅中5分钟，然后稍微加热并搅拌均匀。

对于容易改变汤颜色的配料，比如红枣，我的建议是分开炖。就像下图所示的红枣和燕窝一样，炖燕窝的颜色也不好看。

4、炖煮状态与品质

一些燕窝的朋友会问我炖后燕窝的状态和燕窝质量之间的关系。没有什么是绝对的。我想说的是，这两者没有什么关系，除了猪皮和银耳做的燕窝炖后有些不同。

炖燕窝失败了，看起来很奇怪，可能是因为操作不当。以下是一些你可以尝试的建议：

5、燕窝炖化了

首先，检查浸泡时间、蒸煮时间和温度，并根据燕窝的状态调整相关因素。

一些燕窝伙伴喜欢一次炖一杯，吃一半，另一半放在冰箱里。在这种情况下，建议不要把冰糖提前加进去燕窝里面，以后吃的时候再放进去。否则含冰糖的燕窝放久了容易溶解变质。

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