炖燕窝的方法，细节见真章

天气越来越好，秋天真的很凉爽。也渐渐觉得秋天干燥，是时候补充了。燕窝能“补充生命能量”，其营养成分容易被人体吸收，促进新陈代谢，增强身体机能。我们怎样才能在不损失营养的情况下做出美味的燕窝呢？炖燕窝的方法非常重要！

冰糖红枣炖燕窝

燕窝怎么炖？

传统的燕窝需要经过以下步骤：

1.浸泡燕窝(大约2小时用于变薄，4小时用于密封，冬季更长)以去除杂质；

2.将燕窝放入蒸煮杯中，蒸煮杯中的水比燕窝低约1cm，将杯外的水加入到蒸煮杯中的约一半；

3.将火煮沸，煨大约30分钟。

辅料的问题

红枣、桃胶和其他容易炖的配料可以和燕窝一起炖在炖盅里。难炖的配料(如花胶、银耳等)。)需要与燕窝分开炖，然后一起搅拌。否则，燕窝的烹饪原料将是不成熟的。冰糖应该在燕窝出锅前5分钟加入。

炖燕窝的方法

炖燕窝最重要的是在水中炖。根据香港中文大学蒋润祥教授的报告，燕窝中的表皮生长因子和MGF在80左右仍保持活性，不适合直接烹饪或直接煮沸，最好在水中文火炖。鸟巢里的表皮生长因子可以帮助皮肤新陈代谢，延缓衰老，所以美容mm们一定要注意这一点。

炖燕窝用什么水？

纯净水是浸泡燕窝或炖燕窝的最佳选择。

自来水在处理过程中需要用氯消毒。此外，为了在运输过程中抑制细菌，自来水中会含有次氯酸和次氯酸根，这会影响燕窝的营养。而矿泉水含有杂质和多种矿物质，其水质相当硬。煮出来的茶呈碱性，味道很好，但不适合炖燕窝，会影响燕窝的味道。将燕窝浸泡在矿泉中也会使燕窝慢慢起泡，燕窝丝变得僵硬而不柔软。

为了探究“水质或温度是否影响燕窝的发泡？有些人设计了一组实验，包括“将同一个燕窝分成两半，用纯水浸泡，再用自来水浸泡”的步骤。在这个步骤中，人们发现用纯水浸泡燕窝的速度比用自来水浸泡的速度快。

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