燕窝怎么炖才不会化水？

许多人都有过这样的经历，以至于燕窝是在水里煮的。不仅燕窝味道不好，甚至影响它的消化和吸收。那么，质量差的燕窝，甚至是假燕窝，容易水合吗？

事实上，它不是。如果高质量的燕窝没有被正确使用，它也会引起化水。下面将介绍燕窝化水的原因。

一、燕窝搭配用料

1、在清水中炖，燕窝容易膨胀，柔软光滑。

2、加入冰糖炖最容易化水。

3、放太多红枣会有白色泡沫漂浮。

4、牛奶或豆浆炖在一起不会膨胀，味道香脆。(但是，不建议一起炖牛奶；牛奶如果在高温下炖，它的营养会被破坏。)

二、泡发时间

一般来说，燕窝可以在2-3小时内完全浸泡。老燕窝需要4-6个小时浸泡。根据燕窝质量确定浸泡时间。

记住，燕窝不能一夜浸泡。长期浸泡的燕窝不耐炖，容易进水。

三、水量

1、炖的时候加水太少，燕窝容易变硬。

2、炖杯里的水超过燕窝1-2厘米，这是最合适的，也是味道最好的。

3、加水太多，燕窝无法膨胀，容易进水。

四、炖煮时间

水沸腾时，用文火煨。从现在开始算时间：

1、10-15分钟，口感好，口感滑脆。

2、20-25分钟，炖出的味道浓稠。

3、30-45分钟，炖出软而糯的味道，均匀的水。

五、炖具

1、注意温度，一般开水后要文火炖。一般来说，燕窝不应炖超过45分钟，否则很容易溶解水。

2、对于专业的电锅，买一键开关。不建议购买功能复杂的电锅，尤其是具有定时保温功能的电锅。燕窝一旦保温就很容易化水。

六、燕窝本身

1、像老的和黄的燕窝一样，厚的燕窝更耐炖，炖的时间可以更长。像冬燕，通常慢炖1个多小时。

2、薄燕窝和嫩燕丝通常炖15分钟左右，否则，就容易化水。

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