炖燕窝用冷水还是热水，哪个好？

我们都知道浸泡燕窝的热水和冷水的选择。浸泡时，我们最好在常温下用冷水浸泡。虽然浸泡时间会因温度而变长，但如果我们不着急，还是慢慢浸泡比较好。同样，炖燕窝，冷水和热水哪个更好？

专业答案：

与浸泡鸟巢不同，用热水或冷水煮沸鸟巢是可以接受的。细心的朋友可能会发现所有的燕窝炖菜都有这样一句话："先用大火烧开水，然后降低火炖大约30分钟。"

是的，即使你加了冷水，我们仍然需要烧开水。正是因为燕窝不能长时间暴露在高温下，所以很容易破坏燕窝的营养。这就是为什么燕窝需要在水中慢慢炖。加水时是热还是冷没有区别。

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