炖燕窝为什么都用冰糖？

细心的燕窝伙伴会发现，在餐饮店里吃燕窝时，店员通常会在炖好的燕窝中加入适量的冰糖水调味，而不是红糖或白糖。为什么？

首先，燕窝是天然的。一般来说，单独炖燕窝比冰糖炖燕窝更自然、更纯净。此外，冰糖只是燕窝的调味品，并不意味着冰糖炖燕窝更有营养或功效更好。

第二，冰糖是通过将白砂糖熔化成液体，烧制，除去杂质，然后使其在40左右自然结晶或冷冻结晶而制成的。这样结晶的冰糖纯度更高，更卫生。与白糖和红糖相比，冰糖在各方面更干净。当肺部有痰和干咳时，我们经常用冰糖作为食疗的食物。例如，冰糖、雪梨和燕窝不仅能润肺，还能清热。

第三，中医认为冰糖最有营养，能补中益气，和胃润肺，红糖浑浊不清，易引起热气，白糖也能引起痰。因此，冰糖通常被用作炖的滋补品。冰糖燕窝是一种已经存在数百年的燕窝搭档。

冰糖燕窝——最传统和最流行的燕窝食方

冰糖燕窝粥是传统的，因为它在古代中就有出现。当清朝的皇帝甘龙下到长江以南的时候，他每天都会把它作为早餐食用。林黛玉在《红楼梦》也定期服用：一两个最好的燕窝和五块钱的冰糖。它受欢迎的原因还有许多人，包括香港和台湾的明星，认为它是滋养和美容的妙方。

如《红楼梦》中所述，冰糖燕窝粥的烹饪其实很简单。将膨胀洗净的燕窝和适量冰糖放入炖盅中，然后加入适量温水煨30分钟。到时候，打开炖盅，一股淡淡的蛋白质香味就会飘出来。这时，炖杯里的燕窝晶莹剔透，当汤变稠时，就可以食用了。

• 联系人：燕窝