燕窝炖煮后有泡沫是好燕窝吗？

燕窝煮熟后有些气泡是怎么回事？有泡沫的燕窝是一个好的燕窝吗？更重要的是，如何炖燕窝？

燕窝作为中国传统的滋补食品，具有多种功能。因此，燕窝食品不仅有益，也是人们美容、滋养和保持健康的最佳选择。因此，炖燕窝已经成为燕窝爱好者的日常生活。对于新朋友来说，有时燕窝在烹饪后会有一些气泡。想知道这是否正常？答案是这很正常，不过也是有原因的。

造成燕窝起泡沫有以不原因：

(1)清理燕窝时不够干净。

(2)浸泡燕窝时，应至少换水三次。

(3)燕窝煮沸后会起泡。

处理方法：

(1)煮燕窝泡泡的时候，你可以把泡泡舀起来扔掉，因为泡泡会渗出杂质和碎毛，所以扔掉也不可惜。

(2)烹饪或炖完燕窝后，将燕窝浸泡在水中三次以上。炖完有异味的燕窝后会有更多的泡沫，说明燕窝的加工工艺不符合标准。然而，浸泡燕窝时多换水可以解决这个问题。

(3)燕窝防水炖是指用开水和蒸汽煮燕窝的方法。防水炖能更好地保存燕窝的营养成分，所以大多数燕窝都是防水炖的。一般程序是将浸泡和清洗过的燕窝原料放入容器中，加水，密封，放入蒸笼中，用沸水或蒸汽加热。红烧燕窝至少需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。当然，也可以使用陶瓷锅或不锈钢锅(建议不锈钢锅盖是透明的，以便观察锅内的情况)。燕窝可以用水和文火慢慢炖。杯内温度自然保持在80左右，可以减少燕窝的蛋白质损伤，更好地保存燕窝的营养和香味。

炖煮燕窝基本流程：（以干货燕窝来说明）

(1)浸泡：用冷水或温水浸泡头发。家燕浸泡约4小时，洞燕浸泡1天。

(2)毛发采摘：浸泡后，用镊子去除燕窝中的微细毛发和其他杂质；

(3)切碎：将浸泡过的燕窝切碎成小条，将燕窝的边角推成小块；

(4)清洗：用清水清洗选定的燕窝，轻柔且不要弄碎它；

(5)炖肉：用水和文火炖。（具体炖煮时间和浸泡时间有关系，如泡的久，可相应减少炖煮时间。）

食用：可与冰糖水或其他预先煮好的汤一起食用。

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