为什么你炖燕窝总化水？

许多人炖燕窝总化水，以至于燕窝是在水里煮的，这样的燕窝味道不好，甚至影响它的消化和吸收。还有，质量差的燕窝或者假燕窝，容易化水吗？

其实不然，高质量的燕窝，如果方法不对，也会造成积水。

01、用料

(1)在清水中炖，燕窝容易膨胀，柔软光滑。

(2)加入冰糖炖最容易的化水。

(3)放太多红枣会有白色泡沫漂浮。

(4)牛奶或豆浆炖在一起不会膨胀和味道脆。(不建议放入牛奶一起炖，牛奶如果在高温下炖，它的营养会被破坏。)

02、泡发时间

一般来说，燕窝可以在2-3小时内完全浸泡。老燕窝需要4-6个小时浸泡。根据燕窝质量确定浸泡时间。记住，燕窝不能一夜浸泡。长期浸泡的燕窝不耐炖，容易进水。

03、水量

(1)炖时加水太少，燕窝容易变硬。

(2)锅托中的水量超过燕窝的1-2厘米，这是最合适的，也是味道最好的。

(3)加水过多，燕窝不能膨胀，容易进水。

04、炖煮时间

水沸腾时，用文火煨。

(1) 10-15分钟，炖燕窝口感好，口感滑脆。

(2)炖20-25分钟，得到浓稠的口感。

(3)炖30-45分钟，得到软而软的味道和均匀的水。

05、炖具

(1)注意温度，一般开水后要文火炖。一般来说，燕窝不应炖超过45分钟，否则很容易溶解水。

(2)电锅配锅，买一键开关。不建议购买功能复杂的电锅，尤其是具有定时保温功能的电锅。燕窝一旦保温就很容易化水。

06、燕窝本身

(1)燕窝比较厚，像老燕和黄燕，比较耐炖。炖的时间可以更长。特别的，像洞燕，通常慢炖1个多小时。

(2)较薄的燕窝，一般炖15-20分钟。否则，就容易化了。

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